آشنایی با لیست غذاهای معروف مراکش
کشور مراکش با نام مغرب نیز شناخته می شود، و در شمال غرب آفریقا قرار گرفته است. شاید جالب باشد بدانید مراکش در زمان حکومت هارون الرشید از سرزمین عراق جدا شد و به استعمار امپراطوری عثمانی در آمد.
در ادوار مختلف سیطره کشورهایی همچون فرانسه و اسپانیا را نیز تجربه کرده که همگی تاثیر خاصی بر فرهنگ مردم این کشور گذاشته اند.
انواع غذاهای مراکش اکثرا به اقوام عرب شبیه بوده و به دلیل همجواری با دریا از آبزیان نیز بسیار بهره می گیرند. اگر با ما تا پایان این مطلب همراه شوید، ۱۰ تا از بهترین غذاهای مراکشی را برای تان معرفی می کنیم. پیش تر بهترین زمان سفر به مراکش را برای شما بازگو کردیم.
۱۰. ماکودا | Maakouda
یکی از بهترین غذاهای مراکش که به عنوان خوراکی های خیابانی نیز بسیار محبوب و مشهور است، ماکودا نام دارد.
این غذا ترکیبی از سیب زمینی های پوره شده ای که در روغن سرخ می شوند، می باشد. توپک های سیب زمینی را به همراه سس تندی ترکیب شده از انواع ادویه های مراکشی سرو می کنند، که برای علاقه مندان به مزه های آتشین فراموش نشدنی خواهد بود.
۹. ساردین آتشین | Fiery Sardines
ساردین های آتشین همانطور که از نامشان پیداست، طعمی بسیار تند و فلفلی دارند و از غذاهای محلی مراکش محسوب می شوند. ماهی های ساردین را به محض صید و شستشو با سس های تند مزه دار نموده و در روغنی به نام چرمولا که آن هم مزه ای آتشین دارد، سرخ می کنند.
ساردین های سوخاری مزه ای لذیذ و دوست د اشتنی داشته و برای افردی که به فلفل علاقه مندند، خوش آیند خواهد بود.
۸. کله پاچه | Khash
بله کاملا درست دیدید مراکشی ها هم همچون ما ایرانی ها عاشق کله پاچه هستند. آن ها غالبا این غذای لذیذ را در اعیاد خاص همچون قربان و فطر طبخ نموده و میل می کنند.
از آن جا که مراکشی ها به طعام آتشین علاقه وافری دارند، معمولا فلفل زیادی در زمان پخت به کله پاچه ها می زنند و معتقدند، فلفل چربی مضر غذا را از بین برده و هضمش را آسانتر می کند.
۷. طحال پر شده شتر | Stuffed Camel Spleen
یکی دیگر از بهترین غذاهای مراکش که نوعی ساندویچ و خوراکی های خیابانی نیز محسوب می گردد، طحال پر شده شتر نام دارد.
این غذا برخلاف اسمش اصلا ربطی به طحال شتر ندارد و با گوشت فیله گوساله یا گوسفند درست می شود. گوشت را به شکل ورقه می برند و با موادی همچون ادویه، زیتون، کوهان شتر و سبزیجات پر نموده و سرخ می کنند.
در برخی رستوران ها از تنور برای طبخ این ساندویچ بهره می گیرند، که طعمی متفاوت تر ایجاد می نماید.
۶. تاگینه | Tajine
تاگینه بدون شک محبوب ترین خوراکی و از غذاهای معروف مراکش می باشد، که علاوه بر رواج در خانواده ها در تمام رستوران ها نیز یافت می شود.
این غذای سنتی ترکیبی از گوشت قرمز، سبزیجات، مرغ، ادویه، هویج و نمک بوده و در ظروف سفالی که به دیزی شباهت دارند، طبخ می کنند.
طعم فوق العاده تاگینه با عطری که حاصل از ادویه های ناب مراکشی است، موجب شده تا در بین توریست ها هم طرفداران بسیاری کسب نماید.
۵. مکوئی | Mechoui
یکی از غذاهای اشرافی و بهترین غذاهای کشور مراکش مکوئی نام دارد، که در واقع همان بره بریان است. آشپزان بره را با انواع ادویه و سس های معطر مزه دار نموده و به سیخ می کشند.
برای طبخ این غذا از تنورهای بسیار بزرگ استفاده نموده و بره را درسته در میان حرارت تنور می گذارند. پس از بریان شدن همانطور کامل سرو می نمایند. طعم بی نظیر مکوئی را هرگز نمی توانید در هیچ جای دنیا بچشید.
۴. کوسکوس | Couscous
مردم مراکش برخی غذاها را به دلیل سنگینی فقط در وعده ناهار میل می کنند و کوسکوس یکی از همین خوراکی ها است.
غذایی ترکیب شده از گوشت گاو، نخود، بادمجان، سبزیجات معطر، کلم، کدو، پیاز، هویج و مرغ که با بلغور گندم سرو می شود، طعمی لذیذ و دوست داشتنی دارد.
بلغور را با شیر خوب طعم دار کرده و همچون برنج دم می کنند، که علاوه بر مزه ای متفاوت خواص بیشماری نیز در خود گنجانده.
۳. حریره | Harira
یکی دیگر از بهترین غذاهای مراکشی حریره است، که عمدتا در ماه رمضان طبخ می گردد. غذایی ترکیب شده از گوشت بره یا مرغ، ادویه، عدس، آب لیمو، زردچوبه، گوجه، آرد و نخود می باشد، که به همراه نوعی نان یا کلوچه شیرین سرو می کنند.
این خوراکی را بنا بر نوع منطقه جغرافیایی یا اقوام ساکن در مراکش به گونه های مختلفی می پزند، اما تقریبا طعم همگی به هم شباهت دارند.
۲. چیکن پاستیلا | Chicken Pastilla
پاستیلا در مراکش هم به عنوان یک غذا شناخته می شود، هم یک نوع شیرینی. آرد را با شیر و شکر ترکیب کرده و به شکل خمیری نازک در می آورند که با گوشت کبوتر، مغز بادام و دارچین و زعفران پر می کنند.
مردم عرب زبان مراکش به این گونه از شیرینی علاقه وافری داشته و تقریبا در تمام سال آن را طبخ می نمایند. مراسم های خاص همچون اعیاد، عروسی یا سایر جشن های ملی نیز زمان پخت پاستیلا بوده که از سوی مردم با استقبال خوبی رو به رو می گردد.
۱. بادمجان سوخاری | Fried Eggplant
بادمجان سوخاری نیز یکی از غذاهای خیابانی مراکش می باشد، که در ایران نیز به وفور دیده و چشیده ایم.
برای طبخ بادمجان سوخاری ابتدا بادمجان ها را ورقه کرده و بعد در ترکیبی از تخم مرغ، آرد سوخاری و پودر فلفل می غلتانند و در روغن فراوان سوخاری می کنند.
غذای ساده و ارزان قیمت مراکشی ها نیز در لیست خوراکی های خیابانی قرار گرفته و برای کودکان بسیار محبوب است.
