معرفی معروف ترین غذاهای بلغارستان
کشور بلغارستان در جنوب شرقی آسیا با مرکزیت صوفیه، از بزرگ ترین قطب های صادرات اسانس گل رز محسوب می گردد.
فرهنگ بلغارستان ترکیبی از اقوام مختلفی همچون اسلاو، ترکیه ای و بلغار بوده که با لشکرکشی سلاطین سرزمین هایی مانند عثمانی، یونانی، رومی و ایرانی بخشی از سنت های این اقوام را نیز جذب نموده اند.
در بهترین زمان سفر به بلغارستان متوجه مردمی مهمان نواز می شوید که به هنر آشپزی علاقه وافری دارند، و توانسته اند نام برخی از غذاهای خود را در لیست برترین خوراکی های جهان قرار داده. بیایید با هم سفری به این کشور کرده و با ۱۰ تا از بهترین غذاهای بلغارستان آشنا شویم.
۱۰. آش سیرابی و شکمبه | Rumen
یکی از بهترین غذاهای کشور بلغارستان آش سیرابی یا شکمبه می باشد، که علاوه بر طعم خوب از خواص بیشماری نیز برخوردار است.
ترکیبی از سیرابی، شیر، فلفل سیاه، سرکه سفید، فلفل قرمز، پاپریکا، سیر، نمک و روغن آشی بی نظیر را پدید می آورد، که برای تقویت کودکان، بانوان باردار، زنان شیرده و سالمندان بسیار مفید خواهد بود.
مردم بلغارستان آش سیرابی را برای وعده صبحانه میل می کنند و میزان تندی که به غذا می دهند، به ذائقه افراد بستگی دارد.
۹. دلمه برگ مو | Dolma
شاید جالب باشد که بدانید دلمه ی مورد علاقه ایرانیان در واقع اصالتی بلغاری دارد. این غذای محبوب امروزه در خیلی از کشورها به شیوه های متفاوت طبخ می گردد.
مواد تشکیل دهنده دلمه که بهترین غذای بلغاری شناخته می شود شامل گوشت، سبزیجات معطر، برنج، ماست، ادویه و کمی سرکه می باشد، که مزه ای خاص و دلچسب را پدید می آورد.
در برخی قسمت های بلغارستان ماست را به عنوان سس در کنار دلمه ها سرو می کنند که در نوع خود جالب است.
۸. بانیچکا | Banichka
یکی دیگر از بهترین غذاهای بلغارستان بانیچکا نام دارد، که ترکیبی از تخم مرغ، پنیر سفید، سودا، کره، عسل، روغن زیتون، آرد و ماست می باشد.
بانیتسا در رده غذاهای خیابانی مردم بلغارستان نیز قرار می گیرد، که معمولا طعمی شیرین یا ملس را در خود نهفته است. این خوراکی ارزش غذایی بالایی داشته و برای وعده صبحانه گزینه ای ایده آل محسوب می گردد.
در میان برخی اقوام کشور بلغار از کدو حلوایی، اسفناج و زیره نیز استفاده می کنند که مزه ای متفاوت ایجاد می نماید.
۷. میش ماش | Mish Mash
در ادامه معرفی غذاهای معروف بلغارستان به میش ماش می رسیم که بسیار مزه ای متفاوت و لذیذ دارد.
مواد مختلفی همچون پیاز، پنیر رنده شده، جعفری خورد شده، فلفل سیاه، گوجه فرنگی، تخم مرغ، کره و فلفل دلمه ای نوعی خوراک فست فودی را تشکیل می دهد، که برای وعده شام بسیار سبک و خوش خوراک محسوب می گردد.
این غذا از قدیمی ترین خوراک های مردم بلغاری بوده که در گذشته خانواده های طبقه متوسط به پایین جامعه از آن مصرف می کردند.
۶. میشانا اسکارا | Meshana Skara
افرادی که به انواع کباب علاقه مندند بدون شک میشانا اسکارا را می پسندند. مخلوطی از گونه های متفاوت کباب گوشت، که به شکل های مختلف طبخ می گردند، به همراه ادویه های معطر و کمی تند و سیب زمین سرخ کرده وعده ای پرکالری را تشکیل می دهد.
اگر به بلغارستان سفر کردید حتما یکبار هم شده میشانا اسکارا را امتحان کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.
۵. پنکیک بلغاری | Pancake
صبحانه ی معروف مردم بلغارستان نوعی پنکیک خاص ترکیب شده از آرد، شیر، شکر، و تخم مرغ می باشد، که با انواع مربا، عسل، کره، یا سبزیجاتی همچون زیتون، اسفناج بورانی شده، یا نوتلا مصرف می گردد.
مردم بلغاری در طبخ انواع مربا نیز تبحر خاصی دارند. مرباهای خوش رنگ و طعم که با میوه های تازه تولید می شوند، جلوه ای منحصربه فرد به سفره های صبحانه می بخشند.
۴. کبابچه | Kebapche
ترکیبی از گوشت چرخکرده، ادویه های معطر و عمدتا تند، سبزیجات تازه، پیاز، نمک، روغن زیتون و در برخی موارد ترکیب با سوسیس یکی دیگر از غذاهای سنتی بلغارستان به نام کبابچه را تشکیل می دهد.
در برخی رستوران های این کشور زیره سابیده نیز به کباب ها می افزایند که طعم و عطری متفاوت را ایجاد می نماید. گردشگرانی که به بلغارستان سفر کرده اند از کبابچه به عنوان لذیذترین خوراکی های این سرزمین نام می برند.
۳. سوپ تاراتور | Tarator Soup
سوپی کاملا متفاوت به نام تاراتور که ترکیبی از سیر، گردو، روغن زیتون، روغن آفتابگردان، آب لیمو تازه، ماست، خیار، نمک و تکه های نان می باشد، یکی از بهترین غذاهای تابستانی مردم بلغارستان را تولید نموده است.
تمام رستوران های این کشور در منو تابستانی خود سوپ تاراتور را گنجانده و به عنوان پرفروش ترین خوراکی های خیابانی به مردم عرضه می دارند. تاراتور کمی به آب دوغ خیار ایرانی شباهت دارد.
۲. تخم مرغ و پنیر دیگی | Khachapuri
غذایی بسیار خوشمزه که از ارزش و کالری بسیار بالایی برخوردار می باشد، تخم مرغ و پنیر دیگی نام دارد. این غذا در دیگ های گلی و به صورت تنوری طبخ می گردد، که طعمی فوق العاده را پدید می آورد.
پیازهای سرخ شده که در کف دیگ چیده می شود را با لایه ای ضخیم از پنیر می پوشانند و بعد تخم مرغ ها را روی آن می شکنند و در تنور می گذارند تا خوب بپزد. استفاده از ادویه های مختلف نیز به ذائقه افراد بستگی داشته و بدون ادویه نیز بسیار لذیذ است.
از آن جا که خوراکی سنگین و پرکالری به شمار می رود، معمولا در وعده ناهار سرو می شود.
۱. بانیتسا | Banitsa
بانیتسا بلغاری از جمله غذاهایی است، که بیشتر به شکل شیرینی یا پیراشکی طبخ می گردد. ترکیبی از تخم مرغ، کدو حلوایی، پیاز، قارچ، اسفناج، پنیر سفید، کلم و ادویه را با هم تفت داده و داخل خمیر می پیچند و در روغن زیاد سرخ می کنند.
این غذا برای صبحانه گزینه ای بسیار عالی و پر انرژی به شمار می رود، که برای مردم بلغارستان محبوبیت بالایی دارد. بانیتسا را در مراسم خاص و جشن های ملی یا مذهبی پخته و سرو می نمایند.
