معروف ترین غذاهای لبنانی
غذاهای لبنانی مانند ساندویچ های معروف این کشور ترکیبی از طعم های تند عربی و عطر و رنگ غذاهای مدیترانه ای را در خود جای داده اند و با هر لقمه تجربه ای لذیذ و دل نشین را رقم می زنند.
موقعیت جغرافیایی لبنان در سواحل شرقی دریای مدیترانه آب و هوای مطبوع و تاثیرات فرهنگی اطراف همگی در کنار استفاده از سبزیجات تازه، گوشت های آبدار، ادویه های معطر و آبمیوه های طبیعی تنوع و جذابیتی منحصر به فرد به سفره های لبنانی بخشیده اند.
نخود یکی از مواد اولیه پرطرفدار در غذاهای این کشور است و در بسیاری از غذاهای معروف لبنانی به کار می رود. سیر، آب لیمو و روغن زیتون نیز از چاشنی های اصلی و رایج این آشپزی هستند که طعمی خاص و فراموش نشدنی به غذاها می بخشند. در ادامه برای آشنایی بیشتر شما به معرفی ۱۰ غذای معروف لبنانی میپردازیم.
۱۰. حمص یا هوموس | Hummus
حمص پیش غذای اصیل لبنانی ترکیبی از نخود پوره شده، ارده، روغن زیتون و سیر است که بافتی کرم مانند و طعمی لذیذ دارد. این غذا همراه با نان و هم در کنار سالادها سرو می شود. حمص یکی از محبوب ترین غذاهای منطقه شام است و می توان آن را به عنوان دسر با سبزیجات، همراه با گوشت کبابی یا روی نان مصرف کرد. علاوه بر نسخه کلاسیک در لبنان انواع مختلفی از حمص تهیه می شود که برخی از معروف ترین آن ها شامل حمص با گوشت چرخ کرده و پیاز یا حمص با ریحان و چغندر می شود.
۹. لبنه | Lebanese Labna
لبنه یکی از معروف ترین غذای لبنان است که با صاف کردن ماست و حذف مایع اضافی آن تهیه می شود و بافتی خامه ای و سفت دارد. طعم آن ترکیبی متعادل از شوری، ترشی و تندی است و معمولا همراه با روغن زیتون و زیتون تازه سرو می شود.
این غذا در بسیاری از خانواده های لبنانی پرطرفدار است و می توان آن را روی نان پیتا، باگت یا تست، همراه با آویشن و سبزیجات میل کرد. ترکیب آن با خمیر سیر یک مزه لذیذ و غلیظ برای ناهار ایجاد می کند.
لبنه از ماست پرچرب و نمک تهیه شده و طی ۱۲ تا ۱۴ ساعت صاف می شود تا محصولی غلیظ و پنیر مانند به دست آید. بافت آن از خامه ای تا متراکم متغیر است و طعمی ملایم و کمی شور دارد.
۸. فلافل | Falafel
فلافل یکی از غذاهای معروف لبنانی و از محبوب ترین غذاهای خیابانی این کشور است که از نخود و لوبیا فاوا تهیه شده و به صورت سرخ شده سرو می شود. این غذای گیاهی سرشار از پروتئین و بسیار سیر کننده است و اغلب در ساندویچ نان پیتا همراه با سبزیجات و سس تاهینی مصرف می شود.
در ایران نیز فلافل جایگاه ویژه ای در سبد غذایی دارد، اما تفاوت هایی با نوع لبنانی آن دارد؛ از جمله میزان بیشتر سیر در فلافل لبنانی و سرو آن بدون خیار شور و سس قرمز.
۷. شاورما | Shawarma
شاورما، ساندویچ معروف لبنانی از لحاظ بافت شبیه به دونر کباب ترکی است و در خیابان های ترکیه و لبنان بسیار محبوب است. این غذا شامل تکه هایی بسیار نازک از گوشت مرغ، گاو یا بره است که به صورت مخروطی آن ها را بر روی هم قرار می دهند و روی جوجه گردان عمودی کباب می شود.
پس از پخت آن را در نان پیتا همراه با سیب زمینی سرخ کرده، پیاز کاهو و سس هوموس ، تاراتور یا خمیر سیر می توان خورد. شاورما یکی از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی لبنان است و گزینه ای عالی برای میان وعده یا ناهار محسوب می شود.
۶. صفیحه | Sfiha
صفیحه یا پای گوشت یکی از غذاهای محبوب لبنان به شمار می رود که در یکی اکثر کشورهای خاورمیانه ای طرفدار دارد و قدمت آن به قرن پانزدهم می رسد. این غذای تند و خوش طعم، سریع و آسان تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد.
برای پخت آن ابتدا پیاز را در روغن زیتون سرخ کرده سپس گوشت را اضافه کنید تا تغییر رنگ دهد. پس از آن فلفل چیلی، جعفری، بادام، گوجه فرنگی، رب انار و ادویه ها را افزوده و تفت دهید. ترکیب آماده شده را روی نان پیتا یا تافتون بمالید و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ دقیقه بپزید.
۵. متبل | Mutabbal
اگر دنبال کشف پیش غذای عربی هستید بهتر است متبل را امتحان کنید این پیش غذای معروف لبنانی با طعمی عالی، سریع و آسان تهیه می شود و گزینه ای سبک و مفید برای شام یا پذیرایی در مهمانی می باشد.
متبل در واقع شباهت زیادی به کشک بادمجان ایرانی ها دارد و مانند باباغنوش از بادمجان کبابی آن را درست می کنند، اما تفاوت آن در وجود ارده است که برای باباغنوش استفاده نمی شود ، در واقع مواد اولیه این غذا معمولا در هر خانه ای پیدا می شود و به راحتی آماده می شود.
۴. کبه | Kibbeh
کبه یک غذای محبوب لبنان خوش طعم است که با سرخ کردن خمیری تهیه می شود که داخل آن با موادی مانند گوشت، پیاز و جعفری پر شده است. این غذا در لبنان و عراق محبوبیت زیادی دارد و برخی ایرانی ها نیز آن را تهیه می کنند، اما به اندازه فلافل رایج نیست.
برای تهیه کبه باید مواد لازم را خیسانده و چرخ کرد سپس خمیر به دست آمده را به شکل گلوله های کوچک درآورده و در روغن سرخ می کنند که نتیجه آن کوفته هایی برشته و توپر با طعمی لذیذ خواهد بود.
۳. مناقیش | Manakish
مناقیش به پیتزایی لبنانی گفته می شود که برای درست کردن آن از گوشت استفاده نمی شود، در واقع با ترکیبی از سماق، دانه آویشن، دانه کنجد و روغن زیتون بر روی خمیر پیتزا قرار می گیرد و آن را برشته می کنند.
۲. بابا غنوش | Baba ghanoush
از غذاهای لبنانی می توان باباغنوش را نام برد که بیشتر آن را به عنوان پیش غذا استفاده می کنند، اما با توجه به ترکیباتی که دارد به جای یک وعده غذایی می توان را سرو کرد.
این غذای معروف لبنانی را با بادمجان های کباب شده درست می کنند به این صورت که بعد از کبابی شدن باید آب اضافی آن ها را بگیرید و با ارده، پیازچه، سیر، روغن زیتون، نمک، فلفل و آب لیموترش ترکیب کنید.
۱. لیدی فینگر | Lady Fingers
لیدی فینگر یکی از غذاهای خیابانی معروف لبنان است که به صورت رولت تهیه می شود. در این غذا اسفناج، گوشت و پیاز داخل نان مخصوصی پیویده می شود و سرو می گردند. سرعت بالای پخت، طعم خوشمزه و سادگی مواد اولیه، این غذا را به یک گزینه مناسب برای فروش در خیابان های لبنان تبدیل کرده است.
